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小茶具大文化,论泡茶烧水有三沸都有哪三沸?

日期:2019-03-09 17:31:23 | 来源:品茶无忧网

  中国人喝茶,讲究看壶水、听壶声,近代人更重视茶具的搭配,环境的讲求。前述如:“砌虫唧唧万蝉催,忽有千车捆载来,听得松风升涧水,急呼缥色绿瓷杯”及“松风桧雨到来初,急引铜瓶离竹炉,待得声闻俱寂后,一瓯春雪胜醍醐”。bcK品茶无忧网

  论泡茶烧水有三沸:bcK品茶无忧网

  一沸曰蟹眼:如同虾蟹般的水珠在锅底如珠串般浮起,此时温度大约八十五度,适合冲泡不酦酵类及浅酦酵类茶,如煎茶(抹茶),文山包种,或特殊茶类如白毫乌龙,均相当理想。泡茶烧水有三沸bcK品茶无忧网

  二沸曰鱼眼:相当于人手小指指甲大小的大水珠,浮沫于锅沿,此时温度约莫九十度-九十五度,用来冲泡中低酦酵的乌龙茶类最适当了,如高山乌龙茶区所产杉林溪,瑞里、石卓、樟树湖、阿里山等乌龙茶。bcK品茶无忧网

  三沸曰腾波鼓浪:自然是水面波涛汹涌,滚动不停了,其时温度大都一百度以上,冲泡重酦酵茶类为宜。bcK品茶无忧网

  唐陆羽茶经论器具,特别推重越州瓷器,因为其色偏青,青则益茶,此论在当时茶是以入鼎而煮,茶汤放在青色容器内,益显茶色绿,如果以白色瓷装,或以黄色瓷,褐色瓷装茶,均无法显出原茶之色,故不为陆羽所欣赏。bcK品茶无忧网

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